Die Küche

“Traditionelle Küche mit einer mediterranen Prise ”

Unserer Küche vereint typische Gerichte der Bergtäler mit der italienischen Kochkunst. Wir legen besonderen Wert auf Produkte unserer Region. Die Speisekarte wird an Hand der saisonalen Verfügbarkeit der Produkte periodisch erneuert. Besondere Beachtung verdienen die einheimischen Aufschnitt- und Käsesorten sowie die hausgemachten Desserts.

Eine unserer Spezialitäten, die “Braserata” (260g Angus-, Truthahn-, Fohlen-, Schweinefilet; frisch geschnitten, auf dem Tisch gegrillt, begleitet von verschiedenen hausgemachten Saucen und Beilagen) wird ausschliesslich auf Vorbestellung im Grottino serviert.

Gerne unterbreiten wir Ihnen Vorschläge für Mittag- oder Abendessen mit Ihrer Familie, für Ihrer Firma oder für andere Anlässe. Ausserdem bieten wir einen Catering-Service an für Apéros oder kleine Empfänge. Zudem können verschiedene Torten, Spampezie oder hausgemachte Glace vorbestellt werden.

Unsere aktuelle Speisekarte 

A PRANZO

Menu “carta bianca”
realizzazione spontanea dello chef - 3 portate
48.-

 

A CENA

Menu degustazione
5 portate
75.-

 

SU RISERVAZIONE

“La braserata”
servita esclusivamente nel grottino – min. 8 pers
p.p 42.-

  

ANTIPASTI

Affettato misto nostrano con pralina di paté di vitello all’Armagnac
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Scaloppa di foie gras d’anatra, gelato alla cipolla rossa di Tropea,
focaccia croccante e mela verde al Calvados
21.-

Gamberi e giardino in tempura, maionese all’avocado
19.-

Insalatina composta
9.50

 

IL QUINTO QUARTO

Gioielli di toro trifolati, riso basmati
30.-

 

PRIMI PIATTI (pasta fatta in casa)

Cappellacci di pasta e pom
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Quadratoni alla burrata di bufala e acciughe del Cantabrico, lenticchie Beluga
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Gnocchi di polenta, fonduta di taleggio e noci 
entrata 13.- / piatto forte 20.-

Tagliatelle al ragout al coltello di starna, sciroppo d’acero e ribes
entrata 15.- / piatto forte  22.-

Risotto, porro fondente, cotechino nostrano, mostarda di fichi
(min. 2 pers.) entrata p.p 15.- / piatto forte p.p. 22.-

ZUPPE

Vellutata di zucca
13.-

Vellutata di cavolfiore alla doppia panna, croccante di speck dell’alto Adige
e uova di quaglia c.b.t
16.-

 

SECONDI PIATTI DI CARNE

Costoletta di vitello dry aged (650 g), burro montato agli aromi,
crocchette di patate alla paprika affumicata e mousseline di zucca
(min. 2 pers.) p.p 43.-

Tartare di manzo con pane tostato e burro
33.-

 Orelli’s Wild Burger con patate country
(200 g hamburger di cervo, mayonese al bacon, insalata, formaggio alpe)
25.-

Filetto di manzo irlandese in crosta di porcini e sfoglia,
crocchette di patate alla 
paprika affumicata, mousseline di zucca e jus al rosmarino
(min. 2 pers.)  p.p 46.-

 

SECONDI PIATTI DI PESCE

Mosaico di merluzzo, salsa al prezzemolo, nero di seppia,
coulis di datterini e dadolata di patate
28.-

Pappa al pomodoro con seppioline al basilico
25.-

 

SCELTA DI FORMAGGI

serviti con composta fatta in casa, miele e noci
3 assaggi    15.-
6 assaggi    22.-

 

MENU GASTRONOMICO

 

Il benvenuto della cucina
***
La parmigiana di melanzane
***
Cavatelli bicolore,
prezzemolo e polpo scottato
***
Coscia d’oca disossata,
zabaione caldo al Vieux Marc de Champagne,
crocchetta di patate alla paprika affumicata,
mousseline di zucca
***
Assaggio di formaggi
composta fatta in casa, miele e noci
***
Raviolo fritto ripieno di ricotta di pecora,
agrumi e gocce di cioccolato,
gelato alla mandorla tostata
***
Biscottini

 

p.p fr. 75.-
minimo 2 persone

 

 *c.b.t.: cottura a bassa temperatura

 

DESSERT

Tiramisù al Grand-Marnier
11.-

Zabaione al Nocino, pastafrolle fatte in casa
(min 2 pers) p.p. 14.-

Panna cotta alle castagne, meringhette,
ganache cioccolato e ribes
13.-

Raviolo fritto ripieno di ricotta di pecora, agrumi,
gocce di cioccolato e gelato alla mandorla
14.-

Semifreddo all’uva americana, spugna al cioccolato
13.-

Gelati e sorbetti della casa (escl. correzione)
8.-