Die Küche

“Traditionelle Küche mit einer mediterranen Prise ”

Unserer Küche vereint typische Gerichte der Bergtäler mit der italienischen Kochkunst. Wir legen besonderen Wert auf Produkte unserer Region. Die Speisekarte wird an Hand der saisonalen Verfügbarkeit der Produkte periodisch erneuert. Besondere Beachtung verdienen die einheimischen Aufschnitt- und Käsesorten sowie die hausgemachten Desserts.

Eine unserer Spezialitäten, die “Braserata” (260g Angus-, Truthahn-, Fohlen-, Schweinefilet; frisch geschnitten, auf dem Tisch gegrillt, begleitet von verschiedenen hausgemachten Saucen und Beilagen) wird ausschliesslich auf Vorbestellung im Grottino serviert.

Gerne unterbreiten wir Ihnen Vorschläge für Mittag- oder Abendessen mit Ihrer Familie, für Ihrer Firma oder für andere Anlässe. Ausserdem bieten wir einen Catering-Service an für Apéros oder kleine Empfänge. Zudem können verschiedene Torten, Spampezie oder hausgemachte Glace vorbestellt werden.

Unsere aktuelle Speisekarte 

A PRANZO

Menu “carta bianca”
realizzazione spontanea dello chef - 3 portate
48.-

 

A CENA

Menu degustazione
5 portate
75.-

 

SU RISERVAZIONE

“La braserata”
servita esclusivamente nel grottino – min. 8 pers
p.p 42.-

  

ANTIPASTI

Affettato misto nostrano con pralina di paté di vitello all’Armagnac
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Controfiletto di agnello leggermente affumicato, leggera maionese 
all’aceto di lamponi, radicchio tardivo e mela renetta
24.-
Sformatino di carciofi, parmigiano reggiano “Vacche rosse 24 mesi” 

17.-
Polpo tiepido con patate, patate e patate (spuma, chips e perline al prezzemolo)
22.-

Insalatina composta
9.50

 

IL QUINTO QUARTO

Nuggets di cervella di vitello in panatura aromatica, insalatina di puntarelle
26.-

 

PRIMI PIATTI (pasta fatta in casa)

Cappellacci di pasta e pom
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Ravioli farciti al cavolo nero e cannellini, salsa al pane di segale, Cicit croccanti
entrata 16.- / piatto forte 24.-

Taglierini, pomodorini canditi, carciofi e calamaretti spillo
entrata 15.- / piatto forte 22.-

Gnocchi di zucca, fonduta di camembert di bufala, croccante all’amaretto
e mostarda di pere 
entrata 14.- / piatto forte 21.-

Risotto al pesto di pomodori secchi, lumache al burro e prezzemolo
(min. 2 pers.) 
entrata p.p 15.- / piatto forte p.p. 22.-

 

ZUPPE

Passatelli di fave in brodo di prosciutto crudo
16.-
Vellutata di zucca Delica
13.-

 

SECONDI PIATTI DI CARNE

Biancostato in lenta cottura, bagnetto verde, scalogni confit,
chips di topinambur e carciofi
32.-

Guancette di vitello brasate al Cornalin, polenta bianca
40.-

Tartare di manzo con pane tostato e burro
33.-

Orelli’s Wagyu Burger con patate fritte fatte in casa
(200 g hamburger di wagyu, maionese aromatizzata al fieno, insalata, formaggio alpe)
29.-

Filetto di manzo irlandese in crosta di sfoglia, tartufo nero pregiato,
purea di patata viola e zucca
(min. 2 pers) p.p 49.-
 

SECONDI PIATTI DI PESCE

proposte legate all’offerta giornaliera

 

SCELTA DI FORMAGGI

serviti con composta fatta in casa, miele e noci
3 assaggi    15.-
6 assaggi    22.-

 

MENU GASTRONOMICO

 

Il benvenuto della cucina
***
Capasanta
bagna cauda
tartufo nero pregiato
olio extravergine di oliva
***
Medaglione di astice e la sua bisque 
mela Fuji
coriandolo
***
Filetto di sgombro scottato
salsa “Beccafico”
arancino di riso al prezzemolo
***
Granita al Mojito
***
Macedonia di frutta esotica alla fava tonka
gelato mantecato al fior di latte
cialda alla farina bona

***
Biscottini

 

p.p fr. 75.-
minimo 2 persone

 

DESSERT

Profiteroles, crema chantilly agli agrumi
e glassa al cioccolato bianco
14.-

Macedonia di frutta esotica alla fava tonka,
gelato mantecato al fior di latte, cialda alla farina bona
13.-

Banana, cioccolato e Rum Plantation
14.-

Strudel di pere allo zucchero muscovado e ricotta,
gelato al caramello salato
14.-

4 chiacchiere con lo zabaione al Nocino
(min. 2 pers) p.p. 14.-

Gelati e sorbetti della casa (escl. correzione)
8.-